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Nouveau spot de dégustation

Ceux qui étaient présents jeudi dernier malgré les grèves ont pu découvrir le restaurant O 2 Scènes. Merci à Nicolas de nous avoir accueillis et à très bientôt pour une nouvelle dégustation !


Vous pouvez télécharger la fiche de dégustation :


 
 
 

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L'art de la dégustation : protocoles et rituels méconnus


Excellent article sur ce nouveau spot ! La dégustation de vin suit des codes précis souvent méconnus du grand public. Saviez-vous que la température de service influence directement la perception des tanins ? Un Bordeaux servi à 18°C révèle des nuances totalement différentes qu'à 16°C.


Les secrets de l'analyse sensorielle professionnelle


Les œnologues utilisent une grille de dégustation en 7 étapes distinctes. L'examen visuel ne se limite pas à la couleur : l'intensité, la brillance et la limpidité révèlent l'âge et la qualité du vin. La robe peut même indiquer le cépage dominant dans un assemblage.


"Un bon dégustateur identifie plus de 200 composés aromatiques différents dans un seul verre de…

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