Nouveau spot de dégustation
- Mathieu
- 9 avr. 2023
- 1 min de lecture
Ceux qui étaient présents jeudi dernier malgré les grèves ont pu découvrir le restaurant O 2 Scènes. Merci à Nicolas de nous avoir accueillis et à très bientôt pour une nouvelle dégustation !
Vous pouvez télécharger la fiche de dégustation :
L'art de la dégustation : protocoles et rituels méconnus
Excellent article sur ce nouveau spot ! La dégustation de vin suit des codes précis souvent méconnus du grand public. Saviez-vous que la température de service influence directement la perception des tanins ? Un Bordeaux servi à 18°C révèle des nuances totalement différentes qu'à 16°C.
Les secrets de l'analyse sensorielle professionnelle
Les œnologues utilisent une grille de dégustation en 7 étapes distinctes. L'examen visuel ne se limite pas à la couleur : l'intensité, la brillance et la limpidité révèlent l'âge et la qualité du vin. La robe peut même indiquer le cépage dominant dans un assemblage.