J'ai rencontré Rémy Graillot, le propriétaire, grace à mon ami Emmanuel. Je me suis dit : 'Encore un Sancerre blanc !' ... Mais au final, non :) Rémy a acheté le Domaine de l'Estang en 2013. Il l'a restauré, et a surtout décidé de reprendre les vignes et la vinification. Arrachage, repiquage, rénovation, construction d'un chai, recrutement de Célestin Bizet comme Maître de Chai et création de deux cuvées : Tradition et L'Illustre Voyageur. La première est issue de sols silex et propose une cuvée minérale, droite et 'inspirante'. Le nez magnifique sert de tremplin à une attaque fraîche et minérale qui se termine sur des notes de fleurs blanches et de pêches. Une cuvée atypique, sincère, une belle expression de Sancerre dans sa minéralité.