J’ai découvert Olivier Hillaire en cherchant un Chateauneuf en 100% Grenache noir. Fort en gueule, le personnage m’a tout de suite attiré.
Cette cuvée est faite de 80% de Grenache noir et 20% de Syrah. Le nez est très puissant et légèrement boisé. L’attaque en bouche est franche et belle, plein de douceur. La finale est longue. Une belle réussite !
Châteauneuf-du-Pape DOMAINE O. HILLAIRE ROUGE 2023
Superficie : 39 hectares
Encépagement : 80% Grenache noir, 20% Syrah
Age de la vigne : 35 ans en moyenne
Sol : textures argileux et argilo-sablonneux recouverts par les fameux galets roulés
Vendanges : Vendanges manuelles. Les grappes sont sélectionnées puis déposées en cagette après un tri sélectif.
Temps de garde : selon les millésimes de 6 à 12 ans
Elevage : En barrique pendant 3 mois.