Le Domaine de la Fessardière possède une image pleine de malice. Cette propriété a d'abord appartenu à un Officier de Marine 'nationaliste' sous Louis-Philippe. Elle héberge ensuite Ahled Ben Bella, leader du Front de Libération en Algérie. Bien plus tard, la famille Poitevin reprend le Château et ses vignes, modernise le chai et met en place des techniques de culture permettant l'intégration et le développement de la biodiversité. C'est un ancien sommelier de La Tour d'Argent, originaire de la Loire, qui m'a conseillé de passer les voir. La cuvée 'L'Amiral' rend hommage au premier propriétaire, Abel-Aubert du Petit Thouars. Le Cabernet est récolté à la main puis élevé 2 ans en fûts de chêne neuf. Cela donne une cuvée pleine en bouche, et légèrement fumée au nez. La finale et longue et mieux vaut le carafer avant de le déguster !