Dégustation Jazz au Meleville à Paris
- Mathieu
- 19 juin 2023
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Op'n Wine a organisé un dîner dégustation au restaurant le Meleville rue Jean Mermoz à Paris. Les convives ont pu profiter d'un concert de jazz et des spécialités du chef Malcom Ecolasse. Au menu Thon Passion accompagné d'un Condrieu vieilles vignes de Stéphane Ogier, Croque Meleville accordé à l'Aloxe-Corton de Didier Delagrange, Arancheesni et le Bourgogne Aligoté de Bernard Munier ou le Black & White accompagné d'un Pic-Saint-Loup de la Bergerie du Capucin. Une belle soirée rendue possible par Sébastien PRAT, l'un des associé du Meleville. Merci à tous ! #opnwine #melevilleparis #malcolmecolasse #stephaneogier
Votre expérience au Meleville illustre parfaitement l'art de l'accord entre musique et dégustation. Le jazz, né dans les clubs enfumés de La Nouvelle-Orléans, possède cette capacité unique à sublimer les saveurs du vin par ses rythmes syncopés et ses harmonies complexes.
L'Alchimie Sensorielle entre Jazz et Vin
Les neurosciences révèlent que la musique influence directement notre perception gustative. Les fréquences graves du jazz, notamment celles de la contrebasse, amplifient les tanins des vins rouges, tandis que les aigus du saxophone rehaussent l'acidité des blancs. Cette synergie explique pourquoi certains sommeliers intègrent désormais des playlists spécifiques à leurs dégustations.
L'improvisation jazzistique reflète d'ailleurs la complexité aromatique du vin. Chaque gorgée révèle de nouvelles notes, comme un solo de Miles Davis dévoile…