Qu'est-ce qu'un bon vin ?
- Mathieu
- 10 mars 2020
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 26 mars 2020
La belle question ! Prenez plutôt la question en sens inverse : qu'est-ce que je n'aime pas dans un vin ?
C'est une question de goût, bien sûr. Mais n'est-ce pas là que réside le 'fondement' pour choisir un vin ? Qu'est-ce que j'aime et surtout, qu'est-ce que je n'aime pas ?
La base : un parfum et du goût. S'il manque l'un ou l'autre, on peut trouver mieux. S'il manque les deux, l'évier saura l'apprécier à sa juste valeur !
Alors, faites confiance à vos sens : la vue pour en apprécier les reflets (ou pas), l'odorat (les yeux fermés) peut vous faire remonter des souvenirs (ou pas) et le goût qui change après quelques tours dans le verre en fonction du couple température/aération.
Si vous l'aimez, c'est qu'il est bon !
Le meilleur moyen pour acquérir du bon vin ? Avoir un fournisseur qui vous propose des dégustations. Et ça tombe bien ! C'est le principe d'Op'n Wine !
L'Art de la Dégustation : Quand le Vin Révèle ses Secrets
Excellente analyse sur ce qui définit un bon vin ! En tant qu'œnologue, j'aimerais compléter ces réflexions par quelques aspects techniques souvent méconnus du grand public.
Le Rôle Méconnu du pH dans l'Expression Aromatique
Le pH du vin, généralement compris entre 3,0 et 4,0, influence considérablement la perception gustative. Un pH légèrement plus élevé (3,6-3,8) favorise l'expression des arômes fruités, tandis qu'un pH plus bas (3,2-3,4) accentue la minéralité et la fraîcheur. Cette donnée technique, rarement mentionnée sur les étiquettes, explique pourquoi certains vins du même cépage peuvent présenter des profils si différents.
Excellent article sur les critères d'un bon vin ! J'aimerais apporter quelques précisions techniques qui pourraient intéresser vos lecteurs passionnés.
L'importance méconnue du pH dans la dégustation
Le pH du vin, généralement compris entre 3,0 et 4,0, influence directement notre perception gustative. Un pH bas (autour de 3,2) donnera une sensation de fraîcheur et de vivacité, tandis qu'un pH plus élevé (3,8-4,0) procurera une impression de rondeur et de souplesse. Cette mesure, souvent négligée par les amateurs, est pourtant cruciale pour comprendre l'équilibre d'un vin.
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